速凍食品的新熱潮

來源：騰訊網

隨著我國社會消費形態的轉變和人們生活方式產生巨大變化，再加上城鎮化進程的不斷推進，社會分工逐漸細化，快生活節奏下的80、90后年輕一代消費者越來越傾向于簡單方便的消費經濟觀念。因而，速凍食品以其食用快捷方便、安全衛生、物美價廉等特點迅速得以發展，備受年輕一族的青睞，并日益成為城市家庭的主流食品之一。

如今，速凍食品行業已經成為了一個新興的朝陽產業，在生產加工技術水平、產品種類、冷鏈技術、產品結構與品質等方面也得到了蓬勃發展。

速凍食品1928年起源于美國，由于消費者缺乏認知，行業發展相對緩慢，直到速凍食品工業化生產后，才進入人們的視野。

近年來，隨著速凍食品行業的深度研究和探索以及新概念與技術的提出，世界速凍食品的生產和消費迅速增長，品類達數千種。速凍食品在中國也有30多年的歷史，目前國內速凍食品的年生產量達數千萬噸，早已走向了國際舞臺，出口量已躍居世界高水平。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷曾說，“速凍食品具有天然的健康基因，其工藝特征實際上就是把我們非常熟悉的家庭主食廚房的產品標準化、自動化、工業化的過程。速凍食品行業的發展，是對中華傳統飲食文化的持續挖掘;中華飲食是文化傳播的橋頭堡，標準化的速凍食品能夠使中餐文化在國際舞臺上越走越遠。”

根據國家統計局數據顯示，2017年我國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，2018年我國速凍食品行業銷售收入為960億元。數據顯示，中國速凍食品市場規模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復合增長率10.5%。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規模將維持穩定增長，預計2019年中國速凍食品市場規模將達到1467億元。中國速凍食品生產大省河南省2018年銷售收入高達408.84億元，占全國的36%;山東省位居第二，收入為227.62億元，占全國的20%;吉林省位居第三，收入為128.76億元，占全國的11%。據前瞻產業研究院預計，2019年河南省速凍食品銷售收入將突破420億元。

隨著人們生活水平的不斷提高，速凍食品行業在我國呈現出蓬勃發展的趨勢，這將為速凍食品行業提供更為廣闊的空間?？梢哉f，速凍食品一點兒也不“冷”，反而掀起了一陣“熱潮”。

在速凍技術的不斷改善、品類和品質的升級以及冷鏈的驅動下，未來中國速凍食品行業的分工將越來越細、市場空間將不斷擴大，在規?；筒町惢l展之后，將走向行業協同發展的高速發展期，迎來行業新熱潮。

來源：水產加工技術聯盟